Gâteau aux carottes argovien

Comment faire:

1. Battre les blancs d'œufs avec les 2/3 du sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. Ecrémer 100 g du mélange pour le fond et y mélanger 40 g de noisettes, 2 pincées de cannelle et du sel. Verser dans un moule à charnière de 24 cm environ.
3. Mélanger le beurre avec le reste du sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter 200 g de noisettes, les carottes et le reste de la cannelle. Incorporer ensuite le jus et les zestes d'orange. Mélanger la levure et la farine, puis ajouter au mélange. Incorporer ensuite le reste du mélange de blancs d'œufs.
4. Cuisson du fond : Préchauffer le four à 180 °C chaleur convection naturelle. Faire cuire le mélange blancs d'œufs-noisettes pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir.
5. Cuisson du gâteau aux carottes : verser le mélange aux carottes dans un moule à charnière de 24 cm environ et faire cuire entre 45 et 50 minutes à 180 °C. Laisser refroidir après la cuisson.
6. Tartiner le fond avec 2 cs de confiture d'abricot Hero Samt, puis placer le gâteau aux carottes par-dessus. Etaler ensuite environ 2 cs de confiture d'abricot Hero Samt sur tout le gâteau. Presser les amandes effilées le long du bord.
7. Mélanger le sucre glace et le jus de citron, étaler sur le dessus du gâteau, puis y placer les carottes en pâte d'amande.